吃火锅，你是喜欢吃清油火锅还是牛油火锅呢?根据市场调查分析，消费者对于牛油火锅更加青睐，主要在于味道更加醇厚，口感更加丰富;市面上的牛油火锅底料分为两种，一种是油料混合，一种是油料分离的，但是你知道火锅店的牛油火锅底料的使用方法吗?今天蓉厨食品就为大家介绍一下。

　　一、牛油火锅底料：油料一体

　　这类牛油火锅底料一般是固态的，在吃火锅钱放入锅中，按照比例加入高汤或者水，放入调味品(花椒、大葱、醪糟、辣椒等)烧开就可以烫食材了。

　　较优质的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超过1:3，那么很可能这款产品中牛油的含量较低，而更多的是用调味品来增香提味，也就是说，通过调和调味品的方式，替代牛油本身的香味，降低锅底成本。

　　二、牛油火锅底料：油料分离

　　油料分离的火锅底料一般是2桶装的，一桶装牛油混合物，一桶装调味料，打锅的时候需要按比例分别加入牛油和调味料，和油料一体的牛油底料相比，油料分离的产品略微偏移，因为省去了油料混合封装的成本，但缺点则是每次打锅需要人为甄选，容易出现味型波动。