成都什么美食有特色，当然是冒菜了，它价格实惠，味道多样，怎么做才能制作出一款正宗的冒菜呢?当然是靠优质的冒菜底料了，今天蓉厨食品小编为大家分析麻辣冒菜底料的常见配方与制作工艺。

　　冒菜底料的原料成分：

　　1、辣椒去掉蒂后用清水洗干净并浸泡20分钟，捞出后在沸水中煮制1分钟左右，用专业打辣椒打成茸，这就是糍粑辣椒的制作方法。

　　2、放入香料：八角、丁香、茴香、香叶、香草、草果、金银花等四十余种香料。

　　冒菜底料常见的制作方法：

　　1、糍粑辣椒备用

　　2、香料用料理机打成碎末，并用高度白酒打湿浸泡

　　3、姜蒜切成末备用

　　4、糍粑辣椒与郫县豆瓣用料理机打散备用

　　5、锅内倒入500毫升的清油，将香料倒进去小火炒制约20分钟左右

　　6、等香料子啊油锅内变得焦黄干燥后，用滤网倒出来，剩下的香料油中倒入姜蒜末、糍粑辣椒、郫县豆瓣、干花椒熬制

　　7、底料熬制约15分钟后，倒入高度白酒继续炒至大约10分钟

　　在冒菜底料的过程中，火不能太大，要小火熬制，大火容易把香料等炒糊，导致味道较苦，如果你不会炒制冒菜底料，那么蓉厨食品也有成品底料，各位老板也能直接下单订购;蓉厨食品厂专业化现代机械与核心炒制师傅，保证每一口锅的底料始终如一。