麻辣火锅广受大家的喜爱，其锅店一般采用牛油和植物油，其中牛油广受消费者的青睐。那么火锅店采购牛油火锅底料该如何选择呢?

　　市场上牛油火锅底料，分为牛油和底料一体的，另一种是牛油和底料分开的火锅底料。油料一体的牛油火锅底料在室温下一般为半固体的状态。在打锅的时候，只需将锅底倒入锅中，按比例加水，并根据个人喜好添加适量的鸡精，盐、辣椒、花椒等调味品，然后煮沸后就可以烫食了。

　　而油料分开的底料，打锅的时候，需要根据比例分别添加牛油和调味料。这种油料分离的牛油火锅底料可以根据客人的口味进行适当调整，但是这对打锅时候的比例掌控需要注意。

　　如果是开火锅店，建议大家购买油料分开的，根据当地消费者的口味进行调制，这样更能满足消费者的需求。