火锅是川渝之地的特色美食，不仅受到了国内消费者的喜爱，许多外国友人对它也是十分追捧。有许多人来巴蜀之地，不仅是看它的好山、好水，还关注着它的美食，有许多人把成都的火锅底料当年特色礼物带给亲朋好友。随着火锅行业的越做越大，市场中的火锅底料也越来越多，那么如何分辨火锅底料的好坏呢？

　　一、烹煮前

　　火锅底料在烹煮之前的形态一般都是块状，不同火锅底料的配料不同，呈现在出的色泽也是有区别的。一般优质的火锅底料看上去比较有光泽，颜色正，不会太过于鲜艳。

　　注：1.火锅底料颜色过艳，可能会添加有色素。

　　2、随着气温的升高，火锅底料会变的稍软，如果随时保持坚固，可能是添加了白蜡，不建议购买。

　　二、烹煮后

　　优质的火锅底料在烹煮之后，看上去会稍显浓郁浑浊，但是不会过度浓稠。

　　注：在烹煮之后，并不是颜色越鲜亮越好，这可能是添加了辣椒精或者色素。

　　三、香味持续度

　　火锅底料是由多种香料与调味料一起熬制而且，气味浓香且丰富，但有的劣质火锅底料中也会使用增香剂来弥补香味的效果。但是使用增香剂的火锅底料香味无法持续长久。

　　四、辣味是否刺鼻

　　通常优质的火锅底料的辣味是比较柔和的，不会过度刺鼻。

　　在选择火锅底料时，要从色、香、味上面去挑选，从而才能选择到优质的火锅底料。如果你需要火锅底料，可以到蓉厨食品厂考察，它在行业中有三十多年的历史，带给了无数人麻辣鲜香的味蕾体验。