现在很多火锅店都无需自己炒制底料，而是选择厂家代加工。代加工可以选择自己提供原材料，火锅的味道取决于火锅底料，底料的质量取决于原材料，所以我们在选择原材料的时候都有一些标准和要求，那么代加工原材料采购有哪些标准呢?下面小编来为大家详细介绍。

　　为了保证底料质量，与厂家合作前都会定制一个明确的规格标准，作为订货、购买与供应单位之间的沟通的依据，为了避免口头叙述产生的理解误差，提高采购的有效性，通常采用书面形式加以说明。在指定采购标准规格时，叙述要简明扼要、言简意明，尽量避免使用模棱两可的词语。

　　火锅底料原材料采购标准的内容如下：

　　一、质量要求：

　　指原材料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应注明其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地等特征，产地表示产地是否正宗。另外，对于原料的上市状态也应作一定的说明。

　　二、规格的要求：

　　指原料的大小规格、重要规格、容器规格和包装外形等。规格的确定一是要依据生产需求量的大小，二是要根据市场的价格。

　　三、特殊要求：

　　对原料的特殊要求的说明，可依次列在备注上。比如，原料是国产货还是进口货，以及包装标记、代号、送货要求、其他服务要求等。