现在市场上有很多火锅店，店铺要想做的长久必须要有自己的特色，其包括环境、服务、口味等。当然要说特色最大的区别在于火锅底料。底料的选择影响着火锅店的经营，因此我们要慎重选择火锅底料。那么如何辨别火锅底料的优劣呢?

　　一、看原料的质量

　　使用原料的质量会直接影响底料的质量，因此我们要了解生产厂家使用的原料有哪些，其原产地属于哪里。比如汉源花椒、郫县豆瓣、贵州大红袍辣椒，这些都是比较有名的，质量比较高。

　　二、注意底料的硬度

　　我们可以通过底料的硬度识别好坏，正宗火锅底料多使用牛油，虽然在室温下有一定的硬度，但是可以用手掰开和折断来弯曲，而有的厂家为了降低成本使用石蜡，其不会随气温的变化而变化，随时都是坚硬的。

　　三、品尝味道

　　识别火锅底料的优劣，自己亲自尝一尝，看看味道是否令自己满意，多比较选择适合的即可。同时我们可以通过香气、辣味也可识别底料的资料。优质的火锅底料其辣味闻起比较柔和，不会刺鼻，香气越煮越香。如果采用增香剂，香气无法持续。

　　在选购火锅底料厂家生产的火锅底料的时候，大家一定要多了解，多比较，选择更好的。蓉厨食品厂生产各种餐用火锅底料，欢迎了解。