中国的餐饮文化源远流长，而火锅做为其中重要的一个组成部分更是受到了无数人的喜爱。随着发展，火锅凭借着麻辣鲜香的美味在市场中的地位越来越高。火锅的灵魂来自于火锅底料，而要如何选择优质的、适合自己的火锅底料则需要经过重重筛选。下面和小编一起看看挑选火锅底料的6大技巧。

　　1、食品安全

　　食品安全是底线，在采购火锅底料时一定要看它是安全健康的，而生产的包装袋上是否有生产单位、地址、联系电话、营业执照、生产许可证、产品标准、配料表、净含量、储藏方法、生产日期及第三方检验报告。

　　2、配比

　　产品的配比关系着成本，兑好一锅汤底需要油、料的配比是多少，就可以算出每个汤底的成本，再加上售卖的价格就能算是是盈利还是亏本。

　　3、使用方法

　　制作火锅底料的方法是否简单，它也有成本有关系，如果需要另外再天加调味品，就会增加人力成本与原材料成本。

　　4、味道

　　味道的好坏直接影响着店铺的生意，火锅的味道好才能吸引消费者，而火锅味道的稳定直接着系着店铺的后期运营。

　　5、货源能否保证

　　为了正常经营，货源的保证非常重要。一定要找正规的、具有实力的火锅底料加工厂，才能保障后期的货源充足。

　　6、研发创新

　　火锅底料加工厂是否具有研发能力，只能根据市场的需求进行研发创新及升级，才能保证店铺的竞争力。