在当下的餐饮市场，串串香火锅十分的火爆，因而有许多的人都想开一家自己的串串火锅店。味道是一店之魂，即然要开店，那么肯定要注意串串香火锅的味道。一锅正宗四川串串火锅，那么味道一定是麻辣鲜香，味道厚重的，而如何制作一锅好的味道则有三种方式。

　　一、直接选择品牌加盟，直接在品牌总部拿底料；

　　二、找底料厂家，购买串串火锅底料，厂家也可以提供技术指导；

　　三、自己炒料，但是因为炒料的技术难度大，会造成味型的不稳定，其次是没有人会随便给你核心技术配方，这样会造成成本增加。

　　如果是想开店，又不想加盟，那就选择第二种方式。那么在寻找底料时，要如何去甄别和选择呢？

　　首先，鉴别底料品质的好坏。好的原材料制作出好的产品，看原材料的来源，看生产的工艺与设备。

　　其次，串串香火锅底料的味道。店铺生意要好，那么味道必不可少。所以在选择底料时一定要尝试味道，看是否符合当地消费者的需求。

　　然后，制作一锅正宗味道的串串香，它不仅需要串串香底料，还需要红油，两者搭配才能制作出麻辣鲜香的串串香。

　　最后，串串底料食品安全问题。选择火锅底料代加工厂家一定要看其资质是否齐全，一定要选正规厂家。