川渝火锅，麻辣鲜香，广受消费者喜爱，遍布大小城市。火锅底料可谓火锅的灵魂，现在不少火锅店都坚持自己炒料，而随着火锅行业的发展，很多店铺都直接和底料厂家合作，日渐成为主流。今天小编为大家谈一谈自己炒料开火锅店有什么问题?

　　一、品质不易控制

　　自己炒料受人为因素的影响较大，对于火锅品质的控制不易，容易造成味道的不稳定。选择火锅底料厂家则不一样，采用机械化的炒作，而且有专业的人员进行温度、配料等精准测量，而自制炒料则很难把握，不稳定的火锅底料味型对于店铺的经营影响也很大。

　　二、原料和人工成本过高

　　火锅底料厂家对于原材料的是统一采购的，在价格上有一定的优势，因而自己炒料的采购量小，因而采购成本大，而且大厨的人工成本高。

　　三、不利于火锅店发展

　　一家或者两家的火锅店可以自己炒制，但是十家二十家呢?随着火锅店过规模不断扩大，因而手工炒制已经不能满足庞大的需求，而选择火锅底料批发厂家就可为火锅店提供大规模的底料，有可靠的保障。