串串香的好吃与否与串串香底料有着直接的关系，想要吃到麻辣鲜香的串串香，那么就一定要保证串串香底料的质量。一锅好的底料往往需要花费许多的时间与精力，稍不注意就可能让炒制的底料报废，下面一起看下炒制火锅底料需要注意哪些事项。

　　1、炒制串串香底料时一定要严格按照要求控制温度，一来避免原材料炒糊，二是使原材内部的香气充分渗出。

　　2、工厂是使用机器炒制，所以不需要手动炒制，而自己炒制火锅底料则需要不不断的翻转，使原材料受力均匀，避免粘连。

　　3、炒制串串香底料时加入的豆瓣酱主要是用于调味，红辣椒主要是用于着色，这两者都要慢慢的炒制，使其味道与颜色充分的溶解在其中。

　　4、在串串香底料当中添加冰糖可以使味道综合，没有那么辣。加入酒糟可以促进豆瓣和辣椒味道充分的溶解在其中。

　　5、添加天然辛香料使味道充分的融合，并且可以保证制作出来的产品安全健康。但是在添加时一定要严格按照比例。

　　6、在炒制串串香底料时，人工炒制与机械化的炒制不同，因而使用的比例也是有所区别的。

　　其实不管是人工炒制还是工厂机械化炒制，需要注意各种小细节，只有做好细节，才能把控味道，制作出美味安全的串串香底料。