喜欢吃火锅的你，最喜欢吃什么口味的呢?火锅的美味是每一个吃货朋友难以忘却的，它的麻辣鲜香让人们魂牵梦绕，而火锅又是靠着什么征服了这么多消费者呢?火锅的味道又有哪些呢?接下来蓉厨食品为大家介绍：成都火锅中常见的味型有哪些?

　　1.麻味

　　麻味在火锅中的作用可以给人们带来麻香，去异味等作用，此外，它还可以改善人体胃肠道的消化运动、开味、缓解食欲不佳的功能。麻味和多种味道的组合可以形成不同口味的火锅，例如麻辣火锅，香麻火锅，椒麻火锅等。麻味也普遍用于一般的凉菜中，用途广泛。

　　2.辣味

　　辣味是成都火锅不可缺少的味道，是重庆火锅的灵魂。成都火锅中辣味的主要功能是增加香气，减轻油腻，抑制异味，刺激食欲，消除潮湿和热身。成都火锅使用了很多辣味调味料，主要是干辣椒，辣椒面，辣椒油，辣椒酱，豆瓣酱等，以及生姜，葱，大蒜等。现在常用的有朝天椒，小米辣，大红袍，石柱红，新一代，印度魔鬼椒等。

　　3.鲜味

　　鲜味在火锅中的位置仅次于咸味和不可或缺的味道。一方面，鲜味被包含在锅的成分中，另一方面，它是锅的基础材料所固有的。火锅中的鲜味调味料主要包括味精，鸡肉精，新鲜汤，虾腌料油和一些复合调味料。

　　4.香气

　　香味是火锅的主要口味之一。其主要功能是其作用是使人食欲增强;它还具有去除腥，油腻和引人注目的效果。火锅的香气主要来自两个来源。一种是火锅原料的香气，例如各种肉类和蔬菜，在热烹饪后散发出成分本身的味道。第二个是锅中使用的香料和调味料，它们是在煎炸过程中产生的。复合气味与各种调味品的结合使锅的气味达到了极致。

　　5.咸味

　　火锅的味道类似于普通菜肴。麻，辣，鲜，香，酸，甜，苦和咸有几种口味。其中，咸味是所有成分中最重要的风味类型，也是火锅底料中的主要味道。火锅是如此美味，原因是火锅是基于咸的和新鲜的，再加上其他几种复合口味，因此火锅可以更美味。咸味是主要口味的原因是因为不管火锅底料多么好，如果没有咸味，它将是无味的。咸食物的量取决于火锅中汤的量。咸味不仅存在于盐中。西洋菜和酱油具有咸味，因此在使用咸味材料时，必须根据用量与其他材料混合。适当放盐的特性。