随着火锅市场的发展，人们对火锅底料需求量也日益增加，传统人工炒料慢慢的无法满足连锁店的需求，于是就出现了专门的底料制作厂家采用机器自动炒料来提高效率和产量。有人对火锅底料厂采用机器炒料和人工炒料哪个好提出疑问?

　　从底料味道上讲，两种方式并无多大差别。影响底料味道原因在于：底料配方、原材料的选用、生产制造工艺等。但是不少人认为，认为‘人工’、‘手工’炒制底料味道会更好，更体现匠心传承。

　　事实上机器炒料还是少不了人工操作控制，无论是在时间、火候、搅拌等方面，机器则更精准。而人工炒料，在温度、原材料炒制程度等方面把握相对没那么精，造成每一批次出来的底料口味不是那么统一。

　　如果你自己开一家店，手工炒料都可以满足，那么可以采用手工炒料，而如果店铺对底料的需求量大，那么建议你选择底料厂家。