底料是火锅的灵魂,为了让火锅吃起来更加美味,挑选到好的火锅底料就是最重要的一点。火锅底料有很多种类，目前上市面上以哪些类型为主呢?下面蓉厨食品厂小编来为大家谈一谈。

　　现在火锅底料有很多种类，按照辣度来划分，火锅底料可以简单的分为麻辣底料和非麻辣底料，毕竟吃辣味火锅仍然是主流。

　　1、麻辣底料

　　麻辣底料可以更加油料的不同分为牛油底料和清油底料。顾名思义，牛油底料的油料是牛油，清油底料是清油。牛油底料口感上更加厚重香醇，而清油底料则不容易上火，辣味上两者没有显著的区别。

　　2、非麻辣底料

　　很多人可能将非麻辣底料认为是清汤底料，因为早期非麻辣底料种类较少，其就等于清汤底料。随着现在火锅品类的发展，底料也不断丰富，非麻辣底料包含有番茄底料、菌汤底料、酸菜底料、三鲜底料、冬阴功底料等，已经不能简单的用清汤这个概念去概括了。

　　开店对于底料的选择一定要慎重，首先我们要了解当地消费者的主流口味，然后再寻找合适的底料。