火锅是很多人喜爱的美食，而在川渝吃火锅少不了油碟，香油和火锅可谓最佳CP，那么吃火锅为什么配香油碟，有什么好处呢?下面蓉厨食品厂小编就来为大家谈一谈。

　　一、调节口味

　　火锅油碟是火锅中比较传统的辅料，其可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。而在清汤火锅中使用则可以让清汤平淡的味道变得香浓可口。

　　二、降温

　　吃火锅，涮烫食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，可以降低温度避免烫嘴还能保证火锅的本味。而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌。

　　三、增强口感

　　香油本身具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能够提升菜品质量，增强口感度，促进消费者的食欲。

　　四、清火润燥

　　油碟的主要成份是芝麻油，根据中医理论清油有清火润燥的作用。

　　香油碟的功效还不止这些，比如香油中的维生素E还能促进细胞分裂和延缓衰老的功能，可以保护血管。所以吃火锅尽量配香油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火,将烫好的菜品放到油碟里走一遭就可谓两全其美啊!