与创业伴随的就是风险，即便是火爆的餐饮行业，开一家火锅店，想要盈利就要不断的降低其带来的风险，提高利润，能够存活在市场中，那么有哪些方法可以降低火锅店的市场风险呢?

　　一、选址慎重

　　选择火锅加盟店投资，市场调查就需要不间断、定期做，以便随时了解市场动态，在运营计划上增加新内容。此外，重点的环节就是，选择火锅店加盟也要考虑选址，以减少创业者投入火锅加盟店的时间和精力，以规避经营里可能遭遇的不确定风险，从而提升开店成活率和持续性。

　　二、控制食物成本和质量

　　如果无法控制住成本，又想火锅店盈利，这时只能从菜品的毛利率和出品率上控制，10斤土豆必须出20盘菜，这样每盘菜里的土豆量就不足，原本每盘菜该有的分量就这样被减少了，食客的体验就差了，回头率和流失率增加，迟早关门大吉。

　　三、工作人员的配置

　　火锅行业是个劳动密集型行业，中小型店面的火锅店居多。人员成本占火锅店开支的大比例，为了减少人力成本开支，一般情况下都会按照火锅店需求的最低数量来配置员工。不管是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，人员配置马上就会吃紧，如果出现恶意罢工、消极怠工的行为，就出现员工严重不足现象，这时候，别说赚钱了，店面都运转不了。另外，店里生意稍微好一点，底下的员工就要求加工资。员工需求得不到满足，人员就会消极怠工。

　　四、成都火锅底料供应商的选择——蓉厨食品

　　供应商选的不对，火锅店是一定要吃亏的，再进一步，如果供应商绕过火锅店的老板，和库管、财务、厨房私下达成某种协议，火锅店迟早是要亏损的。很多新晋老板认为供应商就是卖东西的，我不选你这家供应商，还可以选择其他的供应商，认为供应商遍地都是，并不是独此一家。要知道，一批优秀的供应商是火锅店老板的立命之本!有道是买的没有卖的精，供应商在原材料上的专业度肯定是大于火锅店老板的。如果有一批契合的供应商，则价格、质量、数量会实现三位一体，那么你的经营成本可以控制，产品质量可以保证。