火锅味道好不好，关键还是要看这个锅底好不好。锅底调出来的汤好吃了，这火锅做的才有味道。那么在制作锅底的时候是直接往底料加水还是使用高汤好呢?今天就来为大家介绍。

　　买来的成品底料，直接加水就可以制作火锅，可以说是方便快捷。但是这样做出来的火锅味道往往不够香浓，如果放入高汤味道将会更鲜、更香。

　　这里提供一种高汤做法：

　　选用鸡，猪骨头，猪脚，猪肚等易于使汤变白的原料。将其在沸水中滚烫一下，然后放入冷水中大火煮开，除去泡沫，加入葱、姜和酒，然后慢慢加热至汤浓稠呈乳白

　　不过，现在很多火锅店都在使用调味粉，直接按比例加入清水中，熬开即可当作高汤使用。