火锅是广受大家喜爱的美食，很多人会从超市或者网上购买火锅底料，自己在家涮火锅。但是很多伙伴反应在家做火锅味道总感觉比火锅门店的口味差一些，是什么原因呢?

　　直白点说，超市里的是为了产品利润为前提，而火锅店的产品是以消费者满意度为前提，两者肯定有所差异。

　　火锅店选用的火锅底料多采用优质原料，其使用的辣椒、花椒、牛油、香料等原料往往都是上优等级，无论从外形、色泽、香味、口感上都要一一甄选，这样的好原料才出好味，成就一锅让食客升华为铁粉的好火锅汤底，因此火锅店消费水平高也是有原因的。

　　而流通市场上的火锅底料，为了迎合大众的消费水平，还要除去商超的入场费用，那落到原料上的成本费用当然是一低再低的了，其选用的原料至少比火锅店底料的原料低几个级别，有的火锅底料甚至为了节省成本，用植物油或其他油脂替代牛油，所以熬制出来的底料口感、口味和香味都会相差甚多。

　　另外，超市流通产品规格小，一般在150克到400克之间直接开袋直接煮，而火锅店的锅底需要底料，红油，调味粉，辣椒，花椒等配合。