2020年，是不平凡的一年，火锅行业发展迅猛，市场竞争也非常的激烈，消费者对于饮食安全问题也越来越重视，火锅店的成本也在逐步增高，广大的创业者面临着如何控制火锅店成本问题，针对这一问题，蓉厨食品为您支几招。

　　一、装修成本管控;

       在定位不是高端客户的情况下，装修尽量简洁而不失大气，有设计但不堆叠，有品质要求但不显豪，严格控制装修成本投入，以利于成本尽快回收。

　　二、人工成本管控;

       在新冠疫情还没有完全控制之前，火锅餐饮人气的恢复还是一个漫长的过程，要有长期思想准备，在人员配备上严格控制，并积极培养员工一专多能的岗位能力，规模使用工厂化定制火锅底料及其他物料，减少大师傅人工投入。

　　三、物料成本控制;

       严格控制物料采购成本，以及物料储存成本，减少不必要的浪费，涉及不能长久保鲜的物料，更是要在采购批次、质量、价格、控损方面严格把控。

　　四、能源成本控制;

       加强水电气的日常使用管理及检查，杜绝浪费。

　　五、加强外卖产品;

       在新冠疫情下，以及互联网的大规模普及使用，火锅店要想办法加强外卖产品(与火锅加工相关，但不仅仅只是火锅产品，品类不要多，但要做的好，比如串串类、烧卤类、冰粉、酸梅汤等等)，一方面起到一个免费引流宣传的作用，另一方面，可以对火锅店经营做一个补充加强。