在四川，如果你选择吃一种美食，你会选择什么呢?答案是：火锅，它是美食界一道独特的美食风景线，市场潜力大，创业者也就变得更多，如何在竞争激烈的环境中生存，这个是创业者要考虑的难题，接下来，让蓉厨食品为大家分析怎么去辨别火锅底料厂家的好坏。

　　1、正宗火锅底料首先是可以有足够的手感，在手感上是不会特别硬的，如果是很硬的，掰不动的，很有可能是增加白腊，火锅红油一般在吃火锅的时分是很快就可以融化的，可是白腊的融化速度是很慢的，所以白腊的火锅是很明显的。

　　2、等候锅里面的汤底煮沸今后才会煮东西，这个时分是可以鉴别底料是不是新鲜的，留意观察了底料的状况，有没有小泡沫发生，汤底在烧开今后是不会发生很多的小泡沫，那么肯定是会有必定的影响，底料很有可能是会有问题的，一般状况下，新鲜的底料是不会发生这样的状况的。还有就是，火锅店专用底料在烧开今后不要着急去直接的煮食物，用勺子去捞一下，看汤底的清澈度，这样就能判别火锅底料的终究的状况。

　　3、火锅在端上来今后要去闻滋味，很香的底料也是要防范的，根据火锅的经验，在熬制的时分，资料都是自然的散发出来香味的，越煮越香，刚刚上来就香气四溢的火锅底料仍是要去留意的，是不是在进行制造的时分增加了增香剂。

　　4、火锅底料一般好坏是可以在汤底烧开今后就看得出来的，是否有泡沫，是否正常的翻腾等等，这些都是火锅中的细节问题，还有就是在火锅店，吃火锅的时分，烧开的火锅锅底先不要下菜，等候锅底明确之后再去下菜，才可以确保滋味。