决定串串香好不好吃的关键在于串串香底料。在目前的市场中，串串香底料的来源有很多，不论是自己炒还是直接从串串香底料厂采购，都必须要保障串串香底料的优质，而炒制串串香底料是一个有许多复杂的工序，只有每一个工序都做到位，才能保证最终生产出来的串串香底料的优质。而制作串串香底料的过程中要注意哪些呢？

　　1、选择高品质牛油或植物油

　　炒料所使用的牛油或植物油直接影响串串香底料的品质。好的牛油和植物油炒制作来的串串香底料更加的地道纯正，而有的工厂为了降低成本，使用劣质的牛油或者植物油，使串串香的口感大大降低。

　　2、使用天然辛香料

　　天然辛香料制作出来的串串香底料在吃起来时更健康，在炒制的过程中要尽量避免或者不使用人工香料。

　　3、冰糖选择多晶冰糖

　　多晶冰糖在口味以及口感上面比单晶冰糖更胜一筹。

　　4、豆瓣酱选择正宗郫县豆瓣酱

　　在市场中有许多豆瓣酱，而豆瓣酱是炒制串串香底料的关键材料之一，因而一定要选择正宗郫县豆瓣酱，以保证口味的正宗与口感。

　　5、注意火候

　　在炒制火锅底料过程中，每往锅里下一种材料都要注意火候。火大了容易糊锅，火小了食材的味道挥发不出来。

　　6、根据需求味型炒制

　　不同地区消费者的需求不一样，因而在炒制串串香底料时要按照当地消费者的需求添加相应的材料，制作符合消费者需求的产品。

　　在实际炒制串串香底料过程中遇到问题更多，这也是为什么越来越多的老板愿直接从底料加工厂采购底料的原因。选择串串香底料批发，一定要考察工厂的实力、品尝产品的味道，从而选择到适合当地消费者需求的，实力强大的工厂。