吃火锅，大多数人都比较喜欢牛油，主要在于味道更加醇厚，市面上的牛油火锅一般有混油和隔油的，一般家庭采用的火锅底料大多为清油，牛油火锅多用于火锅店使用，喜欢吃火锅的你知道怎么使用牛油火锅底料吗?

　　1、 牛油火锅底料：油综合

　　所有的牛油火锅底料都是固体的，在使用前将牛油火锅底料放入锅里，加入事先熬制好的高汤，加入多样调味料，比如：海椒、花椒等等。

　　较好的牛油基的水比例为1:1到1:2。如果某一牛油基的含水率大于1:3，则该产品中的牛油含量可能较低，使用更多的调味料来提高风味。也就是说，通过混合调味料，牛油本身的味道被取代，锅底的成本也降低了。

　　2、 牛油火锅底料：隔油

　　用于隔油的火锅底料一般为2桶、1桶牛油混合物和1桶调味料。做锅时，要按比例分别加入牛油和调味料。与牛油底料与油相结合相比，产品用于隔油的成本稍有抵消，因为混油包装成本较低，但缺点是每次做锅时都需要人工选择，容易出现味型波动。