火锅店遍布街头巷尾，这当中有的火锅店是直接购买火锅底料，而有的则是自己炒制。而在自己炒制的实际过程中总会遇到各种各样的问题，比较常出现的一个就是制作出来的成品口味泛苦。要如何解决这个问题呢？蓉厨食品分享三个办法，希望对你有帮助。

　　1、配置相料

　　在配置香料时，像常用的砂仁、香砂、草果、草蔻、白芷等苦香料香料在添加时一定要注意量，一定要严格按照火锅底料配方当中的比例进行添加。

　　2、操作方法

　　在制作火锅底料之前，可以使用啤酒或者白酒进行浸泡，除了可以减少苦涩感之外，还可以开形成一种增香的效果。

　　3、油温控制

　　这是许多自己炒料都容易犯的一个雷区，相信有许多人都有这样的苦恼，明明已经将火调小了，但还是出现了焦苦的味道。如果真的没有办法控制火候，可以分两次加油，然后在第二次加油时再加入辣椒、豆瓣酱、花椒等，让香料在温和的温度中释放香气。

　　注意以上三点可以有效的控制减少火锅底料泛苦的问题，也才能制作出来的成品更受消费者欢迎。