火锅底料是火锅的灵魂，想要吃健康好处的火锅，火锅底料一定要选择好。然而现在火锅底料行业鱼龙混杂，陷阱丛生，下面小编为大家支招如何辨别火锅底料是否掺假。

　　1. 看外观：，如果火锅底料货真价实，看起来应该非常粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。

　　2. 闻气味：如果火锅一开始就香气四溢，并且伴有刺激性辣味，那么底料中可能有添加剂。正常的火锅底料刚开始有香味但并不浓郁，而是越煮越香。

　　3. 辨残渣：在外面吃火锅，锅烧开后先查看锅底是否有不明残渣，如果有，有可能是重复使用的锅底哦.

　　4. 看滚油：汤底烧开的时候如果有很多泡沫在锅里翻腾的话，那么这个油可能会有问题。(特殊情况：火锅店不当的使用火锅调味粉也会起泡的，谨慎鉴别。）

　　5. 试硬度：牛油是火锅底料的主要原料之一，有的厂家为了降低成本，石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，牛油一般是冬天硬、夏天软。