操作方法：

1. 将活鱼约1.5kg去内脏，切片，加腌鱼包腌制2-3分钟待用.香葱3-5根切节待用。
2. 小火,加油少许烧热，加入蓉城老妈调味包（170克）炒出香味，加水（高汤更佳）淹过鱼头为宜，放入鱼头、鱼骨，加入少许大葱头和芹菜头烧煮1-2分钟，加入鱼片或鱼块煮熟后起锅装盘。
3. 可另煮或炒蔬菜，加入煮好的鱼肉或鱼和菜同时烧煮。
4. 将香葱节、香菜叶和干料包倒在鱼肉上，再将150克植物油烧至8成热后，浇在干料上，再将麻辣油料包摇匀后直接淋在在鱼肉上，拌匀即可食用。