开火锅店是否需要自己炒料，这个问题的答案取决于你想要达到的质量和成本效益。根据搜索结果，我们可以从以下几个方面来考虑：

自己炒料的优势：自己炒制火锅底料可以保证底料的质量和口味的统一性，这对于追求独特风味和正宗口味的火锅店来说非常重要 1。同时，炒料的过程也是一种传统技艺的体现，可以吸引顾客 2。

自己炒料的挑战：炒制火锅底料需要一定的技巧和经验，包括香料的搭配、投放时间以及火候的控制，这些都需要精心操作，否则可能会影响底料的风味 1。此外，自己炒料还需要投入大量的时间和精力，包括备料、炒制和调整火候等 3。

购买成品底料的优势：如果你不具备炒料的能力或者想要节省时间和精力，购买现成的底料是一个方便的选择。市面上有很多专业的底料生产商，他们采用现代化工艺制作底料，可以保证口味的稳定性和一致性 3。此外，购买成品底料还可以享受批量进货的优惠价格。

购买成品底料的考虑：虽然购买成品底料方便，但也需要考虑底料的来源和质量。选择有信誉的生产商，确保底料的口味和安全性是非常重要的。

综上所述，开火锅店是否需要自己炒料，需要根据你的实际情况和目标顾客的口味偏好来决定。如果你想要提供独特的风味并且有足够的资源和经验来炒制底料，那么自己炒料是一个不错的选择。如果你更注重效率和成本，或者缺乏炒料经验，那么购买成品底料可能更适合你。