火锅味道往往由火锅底料来决定，一口好料，胜过所有。开店一定要选对底料，那么影响火锅底料口味的因素有哪些呢?下面来为大家介绍。

　　1、原材料的品质

　　底料制作的原料品质其影响着火底料的口感，牛油往往是麻辣火锅底料必备的材料，它是浓郁锅底的支撑，我们所吃到的回香和厚重感都离不开牛油的作用，如果商家用了较次品质的牛油，那么火锅味道会比较淡，没有厚重感。

　　2、炒制方法

　　同一个门店，不同批次的底料，其味道也可能出现区别，因为不少门店自己人工炒料，师傅的更换，对火候的掌控能力不一样，因而炒出来的底料就可能出现差异，要么香味还未完全释放出来，要么炒制时间过久，导致底料会出现辣中带涩带苦，体验感极差。

　　影响火锅底料口味有诸多因素，食材的新鲜程度等都可能造成影响。开店建议大家尽量选择厂家生产，其口味相对稳定，而且省时省力。