开火锅店我们都想要自己的特色，有了特色才能吸引顾客，才能留住顾客，回头客源源不断，生意红红火火。底料决定火锅的味道，具备特色口味的火锅底料，往往更能吸引消费者。那么特色火锅底料如何寻找?

　　现在市场上的火锅口味很多，但总的来说，无非两种：一是麻辣、二是清汤。其中麻辣又是主要的，清汤很多时候是搭配麻辣一起上桌，就是常说的鸳鸯锅。寻找火锅底料，首先要了解店铺当地消费者适应那种口味。

　　目前市场上以麻辣火锅居多，其多流行于川渝地区，是麻辣的发源地，现在是全国都喜欢。而这麻辣又有很多讲究，每个地区的口味都不太一样，有些是喜欢偏辣，有些是喜欢偏麻一些，而麻与辣又分鲜辣和厚辣。鲜辣给人的印象更深刻，厚辣更容易上口。因此外地开店，可以到 川渝地区选择合适的火锅底料。

　　对于火锅店来说一定要精调细研，但是一个单店又没有那么强大的研发能力，这时就可以借助底料厂家的服务，定制一款比较有特色的火锅底料。